Tarte au citron

Difficulté : Même Pascal a réussi. Bon, c’est sur, pour ceux qui ne le connaissent pas, ça n’est pas d’une grande indication…

Temps de préparation : 10+15 minutes.

Temps de cuisson : 15+20 minutes

Ingrédients : 

- 125g de beurre

- 2 ou 3 beaux citrons non traités

- 40g de sucre glace

- 150+35g de farine (sans levure)

- 3 oeufs

- 220g de sucre

Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule. Personnellement, j’utilise un plat rond de 22cm de diamètre par 5 cm de haut. Je trouve que c’est la bonne taille pour profiter de toutes les saveurs de cette tarte

Fouettez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtention d’une crème lisse. Pour ceux qui n’ont pas de sucre glace en réserve, c’est facile d’en faire avec du sucre en poudre si vous avez un blender ou un mixer.

Incorporez ensuite 150g de farine pour obtenir une boule de pâte consistante et garnissez le fond du plat avec. Enfournez pendant 15 minutes environ. La surface doit être dorée.

Pendant cette cuisson, râpez le zeste de 2 citrons et pressez les pour obtenir 125 ml de jus.

Fouettez les œufs, le sucre, les 35g de farine, le zeste et le jus de citron. Quand le mélange est bien homogène, versez le sur le fond de pâte chaud. Faites cuire 20 minutes.

Laissez refroidir le gâteau après la cuisson et saupoudrez de sucre glace.

A déguster de préférence bien froid, après un certain temps passé au frigo. Les saveurs ressortent mieux.