Kouign Amann

Temps de préparation : 4h.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Ingrédients : 

- 280g de farine

- 15g de levure de boulanger

- 15 cl d'eau tiède

- 1 cuillère à café de sel

- 160g de beurre

- 160g de sucre

Bon... Le Koiugn Amann... Comment dire.... Si comme moi vous détestez faire de la pate feuilleté, passez votre chemin. Personnellement je  rate le feuilletage une fois sur deux (et dire que je suis bretonne...). Si vous faites une fixette sur votre poid, c'est pareil, évitez cette recette. Là, la prise de kilos est inévitable, c'est 2 fois sur 2 !

Préparez une pate à pain en mélangeant farine, levure délayée dans l'eau tiède et sel. Laissez reposer une heure. La pate doit avoir doublé de volume.

Etalez ensuite la pate grossièrement, écrasez le beurre ferme et déposez le dessus. Saupoudrez le sucre et replier la pate en 3. Il faut maintenant feuilleter la pâte. Etalez d'abord la pate assez finement (1cm maxi). Pliez une première fois en 3 partie égales : rabattre les deux côtés de la pâte vers le milieu dans le sens de la longueur. Faites la même chose dans le sens de la hauteur. Laissez poser 20 minutes au frais (sauf si vous êtes imbattable pour la pate feuilleté...).
Etalez à nouveau la pâte au rouleau. Recommencer le pliage de la même façon que précédemment. De nouveau, laissez reposer et refaite un dernier tour de pate. Déposez dans un moule (rond, carré, peu importe) et laissez poser une dernière fois (sinon, le gateau a tendance à partir en morceau à la cuisson).

Préchauffez le four à 220°C et remplir la lèche-fritte d'eau. Enfournez le kouign pendant 30 minutes. Pendant la cuisson, veillez à ce que la lèche-fritte soit toujours remplie d'eau (pour avoir un gateau bien moelleux) et arrosez régulièrement le kouign du beurre fondu qui coule au fond du plat.

Régalez-vous !