Zzzzzze Christmas Cake !

Alors le Christmas cake, c'est juste LE dessert du 25 décembre. C'est un gateau traditionel anglais, préparé au minimum 1 mois à l'avance. Et malgrés sa nationalité, bah... c'est super bon ! Par contre, ça demande du temps et beaucoup d'ingrédients.

Temps de préparation : 20 minutes + minimum 4 semaines de repos.

Temps de cuisson : 3h 

Ingrédients :  Pour un gateau de 28 cm de diamètre pour 12cm de haut (c'est, comment dire, assez gros...)

Pour l'appareil:

- 250g de beurre

- 250g de sucre roux

- 350g de farine

- 1 sachet de levure

- 1/4 cuillère à café de cannelle

- 1/4 de mélange 4 épices

- 4 oeufs

- 2 cuillères à soupe de miel

Pour la garniture:

- 200g de cerises confites

- 200g d'ananas séchée

- 150g d'orange confite

- 250g d'abricots secs

- 250g de raisins secs

- 100g de noix

Pour le repos:

- 1 bouteille de brandy

Pour la finition:

- 2 "pains" de pate d'amande

- de la confiture d'abricot

- 350g de sucre glace

- 1 blanc d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir un appareil homogène. Ajoutez tous les fruits secs / confits coupés en morceaux de taille homogène.

Placez dans un plat rond chemisé de papier sulfurisé (ou beurré et fariné, mais il y a quand même un risque que ça colle...). Faites cuire 3h à 150 degrés.

Une fois le gateau cuit et refroidi, piquez-le et arrosez le de 4 cuillères à soupe de brandy. Réservez le dans un endroit frais et sec. L'arrosage est à renouveler une fois par semaine, en insistant sur les bords du gateau, qui sont plus secs. Ne vous inquiètez pas de la conservation du gateau: l'alcool s'en charge tout seul ! Au minimum, il faut attendre 4 semaines avant de finaliser le gateau. C'est long, mais c'est cette attente qui permet au gateau de se parfumé et de devenir moelleux. De plus, il faut laisser le temps à l'alcool de s'évaporer.

Après 1 mois, idéalement 2 (24h avant la dégustation), on peut passer à la finition ! Tartinez le gateau d'une bonne coupe de confiture d'abricot. Etalez ensuite de la pate d'amande et recouvrez-en le gateau. Pour finir, préparer le glaçage et recouvrez l'intégralité du gateau. Si vous en avez encore le courage, vous pouvez décorer le gateau (la photo de l'article n'est pas de moi, mais elle donne une idée des délires des cuisinières).

Réservez dans un endroit frais et sec et dégustez le lendemain. Et les jours à venir, vu la taille du gateau. Plus il est vieux, plus il est bon. Mais ne trainez pas trop, il y a de l'oeuf dans le glaçage !