Crème anglaise

15.07.2009

Difficulté : Plus dur que de l’acheter toute faite... Mais tellement meilleur !

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de repos : 45 minutes minimum

Ingrédients :

- 50 cl de lait

- 3 jaunes d’oeufs

- 50g de sucre

- 1 gousse de vanille

Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines. Ajouter ces graines ainsi que la gousse vidée dans le lait et faire bouillir.

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Une fois le lait chaud, l’incorporer lentement à la préparation.

Verser le mélange obtenu dans une casserole et faire cuire au bain-marie très doucement. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.

La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère.

Verser la crème dans un saladier et laisser bien refroidir à l’air libre.