Le blog de Fantomette2307

Temps de préparation : 4h.

Temps de cuisson : 30 minutes.

 

Ingrédients : 

- 280g de farine

- 15g de levure de boulanger

- 15 cl d'eau tiède

- 1 cuillère à café de sel

- 160g de beurre

- 160g de sucre

 

Bon... Le Koiugn Amann... Comment dire.... Si comme moi vous détestez faire de la pate feuilleté, passez votre chemin. Personnellement je  rate le feuilletage une fois sur deux (et dire que je suis bretonne...). Si vous faites une fixette sur votre poid, c'est pareil, évitez cette recette. Là, la prise de kilos est inévitable, c'est 2 fois sur 2 !

Préparez une pate à pain en mélangeant farine, levure délayée dans l'eau tiède et sel. Laissez reposer une heure. La pate doit avoir doublé de volume.

Etalez ensuite la pate grossièrement, écrasez le beurre ferme et déposez le dessus. Saupoudrez le sucre et replier la pate en 3. Il faut maintenant feuilleter la pâte. Etalez d'abord la pate assez finement (1cm maxi). Pliez une première fois en 3 partie égales : rabattre les deux côtés de la pâte vers le milieu dans le sens de la longueur. Faites la même chose dans le sens de la hauteur. Laissez poser 20 minutes au frais (sauf si vous êtes imbattable pour la pate feuilleté...).
Etalez à nouveau la pâte au rouleau. Recommencer le pliage de la même façon que précédemment. De nouveau, laissez reposer et refaite un dernier tour de pate. Déposez dans un moule (rond, carré, peu importe) et laissez poser une dernière fois (sinon, le gateau a tendance à partir en morceau à la cuisson).

Préchauffez le four à 220°C et remplir la lèche-fritte d'eau. Enfournez le kouign pendant 30 minutes. Pendant la cuisson, veillez à ce que la lèche-fritte soit toujours remplie d'eau (pour avoir un gateau bien moelleux) et arrosez régulièrement le kouign du beurre fondu qui coule au fond du plat.

Régalez-vous !

Tags associés : Kouign, amann

Alors le Christmas cake, c'est juste LE dessert du 25 décembre. C'est un gateau traditionel anglais, préparé au minimum 1 mois à l'avance. Et malgrés sa nationalité, bah... c'est super bon ! Par contre, ça demande du temps et beaucoup d'ingrédients.

Temps de préparation : 20 minutes + minimum 4 semaines de repos.

Temps de cuisson : 3h 

Ingrédients :  Pour un gateau de 28 cm de diamètre pour 12cm de haut (c'est, comment dire, assez gros...)

Pour l'appareil:

- 250g de beurre

- 250g de sucre roux

- 350g de farine

- 1 sachet de levure

- 1/4 cuillère à café de cannelle

- 1/4 de mélange 4 épices

- 4 oeufs

- 2 cuillères à soupe de miel

Pour la garniture:

- 200g de cerises confites

- 200g d'ananas séchée

- 150g d'orange confite

- 250g d'abricots secs

- 250g de raisins secs

- 100g de noix

Pour le repos:

- 1 bouteille de brandy

Pour la finition:

- 2 "pains" de pate d'amande

- de la confiture d'abricot

- 350g de sucre glace

- 1 blanc d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir un appareil homogène. Ajoutez tous les fruits secs / confits coupés en morceaux de taille homogène.

Placez dans un plat rond chemisé de papier sulfurisé (ou beurré et fariné, mais il y a quand même un risque que ça colle...). Faites cuire 3h à 150 degrés.

Une fois le gateau cuit et refroidi, piquez-le et arrosez le de 4 cuillères à soupe de brandy. Réservez le dans un endroit frais et sec. L'arrosage est à renouveler une fois par semaine, en insistant sur les bords du gateau, qui sont plus secs. Ne vous inquiètez pas de la conservation du gateau: l'alcool s'en charge tout seul ! Au minimum, il faut attendre 4 semaines avant de finaliser le gateau. C'est long, mais c'est cette attente qui permet au gateau de se parfumé et de devenir moelleux. De plus, il faut laisser le temps à l'alcool de s'évaporer.

Après 1 mois, idéalement 2 (24h avant la dégustation), on peut passer à la finition ! Tartinez le gateau d'une bonne coupe de confiture d'abricot. Etalez ensuite de la pate d'amande et recouvrez-en le gateau. Pour finir, préparer le glaçage et recouvrez l'intégralité du gateau. Si vous en avez encore le courage, vous pouvez décorer le gateau (la photo de l'article n'est pas de moi, mais elle donne une idée des délires des cuisinières).

Réservez dans un endroit frais et sec et dégustez le lendemain. Et les jours à venir, vu la taille du gateau. Plus il est vieux, plus il est bon. Mais ne trainez pas trop, il y a de l'oeuf dans le glaçage !

Tags associés : Zzzzzze, christmas, cake

 

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de repos : 10 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes par fournée.

 

Ingrédients :  pour environ 25 cookies

- 150g de cassonade

- 150g de beurre (je mets seulement 125g, mais la pate est alors très friable)

- 175g de farine

- 80g de noisettes

- 30g de céréales type frosties 

- 1 cuillère à café de levure

 

Faites griller à sec les noisettes décortiquées. Attention ça brule vite ! Un fois grillées, concassez les.

Mélangez le sucre, le beurre pomage , la farine et la levure avec les doigts jusqu'à obtenir une pate sablée homogène. Ajoutez ensuite ls céréales et les noisettes concassées et mélangez. Confectionnez 2 boudins de pates d'environ 5cm de diamètre et maintenez les serrés dans un film alimentaire. Oubliez les au frigo au moins 1h.

Coupez ensuite les boudins en tranche de 1cm d'épaisseur et disposez sur une plaque de cuisson. Enfournez à 180°C et laisser cuire 10 minutes en surveillant.

A la sortie du four, déposer sur un plat et laisser refroidir…

 

 

Tags associés : Cookies, comme, vrais

A partir de la recette de base de la pate à pizza, vous pouvez personaliser vos pizzas en ajoutant ou en modifiant divers ingrédients de la pate.

 

Pate à l'origan: Mélangez de l'origan avec la farine avant d'y ajouter l'eau. L'origan parfume instantanément la pate et donc, toute la pizza. Cette pate se marie très bien avec une garniture thon-feta-tomates confites.

Pate au vin blanc: Remplacez 5 cl d'eau par 5 cl de vin blanc sec. Idéal pour une pizza aux fruits de mer ou au saumon.

Tags associés : Pates, pizza, originales

Le crumble aux pommes est un grand classique, alors il faut savoir l'agrémenter de façon sympa pour lui donner une petite touche d'originalité...

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 10+10 minutes  

Ingrédients :  Pour 4 personnes

- 3 pommes acidulées

- 60g de sucre roux

- 60g de beurre mou

- 80g de farine

- 1 grosse cuillère à soupe de miel

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à soupe de liqueur de litchi

Epeluchez et découpez les pommes. Préparez une marinade en delayant le miel dans le jus de citron et la liqueur de litchi. Ajoutez les morceaux de pommes et si vous pouvez, faites mariner 1 petite heure.

Dans une jatte, mélangez grossièrement le beurre, la farine, et le sucre roux. Etalez les morceaux de pate sur un plat et enfournez 10 minutes à 180°C. Remuez de temps en temps pour que la préparation ne s'agglomère pas.

Disposez ensuite les pommes dans des petits pots individuels, arrosez avec la marinade et saupoudrez avec la pate à crumble. Enfournez de nouveau 10 minutes à 180°C.

A déguster tiède. avec une boule de glace vanille ou poire et quelques litchis. Bon appétit !

Tags associés : Crumble, pommes